食堂管理如何有效避免浪费的现象

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一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作; 　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录; 　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　　1、进行彻底化霜，清除冰霜; 　　2、用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢; 　　3、再用清水擦洗干净; 　　4、后用1%含氯消毒液擦洗一次。 　　四、食堂承包食堂管理总汇 　　1、从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费; 　　2、专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费; 　　3、以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%; 　　4、根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制; 　　5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神; 　　6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;